La Stevia Rebaudiana tiene como su centro de origen en Paraguay, su descripción y clasificación de la misma fue realizada por el suizo Moises Santiago Bertoni en 1889, mismo quien lepuso como nombre científico "Stevia Rebaudiana Bertoni", la cuál los guaranies la llamaban ka´a-hée, que significa hierba dulce, por el hecho de ser una planta endulzante, por su alto ingrediente activo esteviósido ( son los ingredientes activos que es lo que hace que la planta sea dulce).
**DESCRIPCIÓN BOTÁNICA**
Pertenece a la familia Asteraceae es una planta herbácea perenne, tallo erecto, subleñoso , pubescente; durante su desarrollo inicial no posee ramificaciones, tornándose multicaule después del primer ciclo vegetativo, llegando a producir hasta 20 tallos en tres a cuatro años; puede alcanzar hasta 90 cm de altura en su hábitat natural y en los trópicos puede llegar a tener alturas superiores a 100 cm.
La raíz es, pivotante, filiforme, y no profundiza, distribuyéndose cerca de la superficie. La S. rebaudiana tiene hojas elíptica, ovales o lanceoladas, algo pubescentes; presentan disposición opuesta en su estados juveniles, y alternas cuando las plantas llegan a su madurez fisiológicas, previa a la floración.
La flor es hermafrodita, pequeña y blanquecina; su corona es tubular, pentalobulada, en capítulos pequeños terminales o auxiliares, agrupados en panículas corimbosas.
PAÍSES PRODUCTORES Japón, China. Corea, Taiwán, Tailandia, Indonesia, Laos, Malasia y Filipinas; todas estos países representan el 95 %. Paraguay, Brasil, Argentina, Colombia, Perú y cultivos muy pequeños en Ecuador. Esta planta se produce en tierras poco fértiles franco - arenoso y arenoso - limoso, con clima subtropical a templados, con una temperatura mínima de 5 grados centigrados temperatura optima 24 grados centígrados máxima 43 grados centígrados, precipitación anual de 1000 MM a 2000 MM .
BENEFICIOS A LA SALUD
Las hojas secas han formado parte desde siempre de la herbolaria medicinal y se le atribuyen propiedades para tratar enfermedades como la diabetes,infecciones estomacales y problemas cardiacos.
A las hojas secas de stevia rebaudiana se les atribuyen actividad antitumoral y anti-cancerigenas, ycapacidad para regular la presión arterial y la glucosa en la sangre y para detener la diarrea.
En las hojas secas de stevia rebaudiana se han identificado mas de un centenar de compuestos quimicos, muchos de ellos reconocidos por sus efectos benéficos para la salud como el ácido fólico, minerales y vitaminas, en especial vitamina C.
Quiza los principios activos mas importantes de esta planta sean los edulcorantes, que ademas tiene actividad antioxidante; esta puede asociar con la activacion del sistema inmunológico y con propiedad antihipertensivas, antiinflamatorias y antitumorales.
COMPONENTES
Los glucósidos de esteviol de la planta de la stevia tiene en común en su estructura química el anillo diterpeno (en violeta).
Sobre esta base se adicionan naturalmente en la planra las moleculas de glucosa y otros azucares. de su numero y posicion depende del dulzor de cada compuesto.
Un extracto de hojas de stevia contiene una mezcla de todos los glicosidos de esteviol en proporciones que dependen de que variedad de la planta se trate, aunque por los general el mas abundante es el esteviosido con un 60% , seguido del Reb A con un 25%. Los glucosidos de esteviol que constituyen el 15% restantes son los Reb B, C y D.
Las plantas hibridas, mejoradas hasta ahora mediante tecnicas agricolas tradicionales, tienen una mayor proporcion de Reb A que de esteviosido. Ambos son los principales componentes del edulcolorante que se comercializa como stevia.
Ingredientes secundarios
Más del 50%: carbohidratos de fácil asimilación.
- Más del 10%: fibras, polipéptidos (proteínas vegetales).
- Más del 1%: lípidos, potasio.
- Entre el 0.3 y 1%: calcio, magnesio y fósforo.
- Menos del 0.01%: cromo, cobalto, hierro, manganeso, selenio, silicio, zinc. Indicios de ácido ascórbico, aluminio, beta caroteneo C, estaño, riboflavina, vitamina B1.
- Varios aceites esenciales.
Stevia San Martín
Correo Electrónico: alexasesortecnico@hotmail.com
Calle Obrero Mundial Esq. Venustiano Carranza s/n Paso Nuevo la Hamaca, San Juan Bautista Valle Nacional, Oax.
Calle Obrero Mundial Esq. Venustiano Carranza s/n Paso Nuevo la Hamaca, San Juan Bautista Valle Nacional, Oax.
Teléfono: 01283598634
015554897090
015554897090
